今日の給食

ごはん　鮭の磯辺焼き　ふろふき柚子大根　かぼちゃと根菜の胡麻風味汁　牛乳

冬至は一年でいちばん昼の時間が短い日です。冬至の日に「ん」がつく食べ物を食べると、運気があがるといわれています。

今日は、なんきん（かぼちゃ）、にんじん、だいこんを使った献立にしました。

（ん、がつく食べ物は２種類以上組み合わせるのが運気アップに効果的なようです）

また、冬至にはゆず湯に入る習慣があります。ゆずの香りで邪気を払い、ゆず湯で心と身体を清める効果が期待されます。

ゆずの実がなるまでに長い年月がかかることとかけて、長年の苦労が報われるようにと願いも込められているのだとか…

給食ではゆずの香りをほんのりきかせた柚子味噌だれを作り、八方出汁で煮た大根とお揚げにかけて提供しました。

ツイストパン　グラタンハンバーグ　ブロッコリーのペペロンチーノ　ミネストローネ　チョコケーキ　りんごジュース

丁寧に1から手作りしたグラタンハンバーグはもちろん、パン、ブロッコリー、スープ…それぞれの料理に熱いファンついていたのが印象的でした。

おいしいと喜んでもらえることが一番嬉しいです。楽しい食事時間は心の栄養になりますね。

ごはん　ぶりの照り焼き　しゃきしゃきサラダ　里芋と小松菜のみそ汁　牛乳

しゃきしゃきサラダには

れんこん、ごぼう、きゅうり、キャベツの野菜を使いました。薄切りにした野菜をさっと茹でて冷まし、すりごまとマヨネーズ、少しの薄口醤油などで味つけます。

ボウルで抱えて食べたくなるおいしさです。

麻婆丼　中華風たまごスープ　みかん

この日のみかんは紅まどんなでした。

薄皮がとても薄く、食感がゼリーのようにふるふるしています。味も唯一無二のみかんです。

食感を楽しむためにスマイルカットという切り方で提供しています。ここからまた小房に分けて食べると、よりゼリー感が味わえるので個人的には好きな食べ方です。

きつねうどん　いかのかりん揚げ　お祝いいちごゼリー　牛乳

川口特別支援学校は今年で開校50周年です。今日は50周年をお祝いするゼリーを提供しました。

きつねうどんは、本校では初めての煮込み調理で作りました！

たっぷりの花かつおで澄んだ一番出汁を取る。油揚げは甘辛く煮付ける。

一つ一つの工程を丁寧に作り上げたうどんはとても美味しくて、心も身体もぽかぽかに温まりました。

しょうゆラーメン　のり塩れんこんスティック　ぶどうゼリー　牛乳

のり塩蓮根スティックの蓮根は、茨城県の蓮根農家・市川様より直送していただいた掘りたて新鮮な蓮根を使用しました。

市川様おすすめのレシピ「れんこんポテト」を再現したメニューです。

蓮根をポテトフライのような拍子木切りにし、片栗粉をつけて揚げます。のり塩で味つけるだけなのですが、新鮮な蓮根ならではの甘さが引き立ってとても美味しいです。ある子は「24時間食べ続けられるよ…」とこの上ない表現でおいしさを表してくれ、普段は野菜を好んで食べない子は、おかわりをしたと報告に来てくれました。

また、蓮根は節でつながった状態で送っていただいたため、児童生徒に見本として触れる機会を持つことができました。

つながった状態の蓮根をとても気に入り、肌身離さず持つなど微笑ましい姿も見られました。

掘りたての蓮根を見て、触れて、食べる。このような貴重な機会をいただけたことに心より感謝申し上げます。

およそ570人分の蓮根スティック、揚げ終わったあとは釜で味付けしました。

ごはん　いわしのみぞれ煮　煮浸し　豚汁　牛乳

予定していた磯香和えは、調理上の都合により煮浸しに変更いたしました。

ご報告遅くなり、申し訳ありません。

ジャージャー麺　春巻き　オレンジ　牛乳

ごはん　つくねやき　おかかあえ　かきたま汁　牛乳

鶏肉と豚肉にすりおろしたとろろを加えたふわふわつくねです。

ごはん　鯖の塩焼き　さっぱりナムル　じゃがバターコーンのみそ汁　牛乳

 今月の日本全国ご当地料理給食は、北海道の味をイメージした献立です。

北海道といえば、じゃがいも・とうもろこし・玉ねぎなどの野菜の生産量が全国トップクラス。また、酪農業も盛んでバターも名産です。

 そこで今回は、北海道の人気料理「じゃがバター」と「みそラーメン」をイメージして、じゃがいもやコーン、玉ねぎを入れたみそ汁を作りました。

仕上げに加えたバターがふわっと香る、ごちそうみそ汁でした。

木こりのスパゲティー（ボスカイオーラ）　手作りガーリックフォカッチャ　ぶどうゼリー　牛乳

調理員さんと夏休みに試作をした手作りフォカッチャを提供しました。

生地は混ぜるだけ、寝かすだけで簡単に作ることができます。水分をたっぷり加えて作る高加水タイプのフォカッチャだったので、冷めてもふわふわもちもちでした。

大量調理では難易度の高い手作りパンですが、このフォカッチャは力のいるこね作業も成形も必要ないので給食にぴったりでした。

味噌焼きおにぎり　はんぺんチーズフライ　ゆかり和え　白菜と肉団子のスープ　牛乳

９月１日は「防災の日」でした。本日は全校で地震を想定した避難訓練を行い、給食も防災を意識した献立にしました。

炊き出しをイメージしたおにぎりと、具だくさんの汁物を提供し、限られた食材でも栄養をしっかり摂れる工夫をしています。

実際の災害時には、このような食事も難しい場合がありますが、子どもたちが非常時の食について考えるきっかけになればと思います。

この機会にぜひ、ご家庭でも備蓄品や非常食の確認をしてみてください。

こどもパン　クリスピーチキン　海藻サラダ　オニオンスープ　牛乳

９月の給食初日は、学校で1番人気のクリスピーチキンにしました。給食が始まる前から、楽しみだと伝えてくれた人も多くいました。

給食室前の掲示板に、レシピコーナーを作成しました。提供したクリスピーチキンのレシピも用意しています。来校された際はぜひお立ち寄りください。どなたでもご自由にお持ち帰りいただけます！

こどもパン　スパイシーチキン　大根サラダ　コーンチャウダー　牛乳

セレクトアイス（ソーダ味かぶどう味）

夏休み前の最終日にはセレクトアイスを実施しました。苦手な食材もアイスを励みに頑張れたと教えてくれた子もいました。

食卓での楽しみが食の幅を広げ、また、食の幅が広がることで食卓の楽しさがより深まる…そんなことを児童生徒から教えてもらう日々です。

夏休み明けも、 そうした給食づくりに努めてまいります。

ごはん　鯖の塩焼き　肉じゃが　わかめスープ　牛乳

冷やし中華　はるまき　マスカットゼリー　牛乳

冷たい冷やし中華が好評でした。

ごはん　鶏つくねきのこソース　大豆とにぼしのカリカリ揚げ　じゃがいもともずくのみそ汁　牛乳

行事の都合上、今月は14日に食育の日として「まごわやさしい献立」を提供しました。

給食最終日に提供予定のセレクトアイスですが、当日、中学部２年生は宿泊学習のため14日に提供しました。

鶏とたまごの親子うどん　ツナ餃子　ゆかり和え　ジョアプレーン

ごはん　麻婆大根　わかめスープ　冷凍パイナップル　牛乳

ごはん　アジフライ　そうめんかぼちゃのサラダ　玉ねぎのみそ汁　牛乳

本日のそうめんかぼちゃのサラダには、食材の都合上「春雨」を追加食材として使用しました。それに伴い、明日提供予定の春雨スープは「わかめスープ」に変更いたします。新たなアレルギー対応はございません。

よろしくお願いいたします。

 ピタパン　タコスの具　魚介のサラダ　ひよこ豆のカレースープ　牛乳

生徒からリクエストをもらったタコス風の給食でした。

タコスに使うフラワートルティーヤを給食で使うのは難しいので、今日はポケット上になるピタパンでの提供です。

ピタパンは元々エジプト発祥のパンですが、タコスのように好きな具材を思い思いに挟んで食べる体験は、みなさん楽しめたのではないでしょうか。

ちらし寿司　星型ハンバーグ　七夕そうめん汁　牛乳

ちらし寿司の酢飯は、お酢・お砂糖・塩をごはんと一緒に炊き込んで作ります。

炊飯の過程で酢の酸味もやわらぎ、ごはんも水っぽくべたつかずで美味しく仕上がりました。

はちみつパン　夏野菜のラザニア（トマト、ズッキーニ、なす）　とうもろこし　ほうれん草のスープ　牛乳

今日のとうもろこしは、小学部高学年のみなさんが皮むきのお手伝いをしてくれたものを使いました。

ひげまで丁寧に取り除かれたとうもろこしに、調理室一同びっくりです！野菜の下処理があっという間に済んでしまって調理員さんも喜んでいました。

とうもろこしは「夏祭り」というブランドとうもろこしです。フルーツのように甘い希少なとうもろこしに、小高のみなさんの頑張りと思いがプラスされて特別おいしく感じました。旬のおいしさを全校で味わえたのは、小高のみなさんのおかげです！

ありがとうございました！

ルーローハン　台湾風たまご焼き　大根スープ　牛乳

隔月で実施している「世界の料理献立」、今日はリクエストの台湾料理です。

ルーローハンの豚肉は、ひき肉と肩ロースブロック肉の２種類使い、1時間コトコト煮込んで作りました。肩ロース肉がとろけるおいしさでした。

ごはん　いわしの蒲焼き風　ひじきのさっぱり和え　野菜のみそ汁　牛乳

ひき肉と夏野菜のカレー　グリーンサラダ　オレンジ　牛乳

かぼちゃ、トマト、なすなどの夏野菜を使ったカレーでした。苦手な子も多いのでは…と思いながらクラスを巡回しましたが

みなさんよく食べていました。

夏野菜のビタミンカラーだけで元気が湧いてきます。

豚肉のおろし丼　豆腐と豆苗のみそ汁　キャラメルポテト　牛乳

さつまいもにメープルシロップ、お砂糖を絡ませてオーブンで焼いたキャラメルポテトは子どもたちにとても人気でした。

ドライカレードッグ　レモン風味サラダ　クラムチャウダー　牛乳

ごはん　モウカサメのカレー揚げ　切り干し大根のサラダ　小松菜のみそ汁　牛乳

キムチチャーハン　ワンタンスープ　ヨーグルト　牛乳

大根おろしスパゲティー　スティックサラダ豆乳バーニャカウダソース　バナナ　牛乳

ごはん　鯖の塩焼き　五色ナムル　かきたま汁　牛乳

みそラーメン　ポテトチーズ春巻き　埼玉県産桂木ゆずゼリー　ジョア

埼玉県毛呂山市で作られる柚子を「桂木柚子」といいます。桂木ゆずは、他の品種のゆずと比べて香りが強いのが特徴です。

かてめし　白身魚のおろしだれ　海藻サラダ　じゃがいものごま風味汁　牛乳

毎月19日は食育の日です。

今月も「まごわやさしい献立」を実施しました。

ガーリックトースト　カラフルサラダ　ABCトマトスープ　冷凍みかん　牛乳

新メニューのガーリックトーストでした。たくさんの子がおいしかったよと声をかけてくれました。

ごはん　鶏の唐揚げ　胡麻和え　呉汁　牛乳

呉汁は、稲作や畑作が行われていた地域を中心に埼玉県全域で親しまれてきた郷土料理です。すりつぶした大豆を「呉」と言い、それが入った汁なので「呉汁」という名前がついています。

大豆は痩せた土地でも十分に育つので、田んぼのあぜ道などに植えることで土地を有効的に活用する目的で育てられてきました。

いつもは粒が残るようにすりつぶしたものをみそ汁に入れるのですが、今日は粒が残らないようにしっかりすりつぶしてもらいました。大豆の風味が香り、ほんのり甘い美味しい呉汁でした。

チキンカレー　県産こまツナサラダ（小松菜＋ツナ）　オレンジ　牛乳

6月は食育月間です。埼玉県では、食育月間の6月と、収穫の秋の11月を「彩の国ふるさと食育月間」としています。

その中でも第三週目は地場産物強化週間です。本校でも今週は県産食材を普段より多く使用し、郷土料理なども提供する予定です。

月曜日は、埼玉県で生産が盛んな小松菜を使用したサラダでした。

ごはん　スタミナ納豆　キャベツの塩昆布和え　けんちん汁　牛乳

新メニューのスタミナ納豆は、ひき肉とたくあん、小松菜とひきわり納豆を炒めて醤油やみりんで味付けをしました。

ごはんが進む！ととても好評でした。

枝豆と鮭のごはん　焼きのり　千種焼き　沢煮椀　牛乳

冷や汁うどん　津ぎょうざ　みかんゼリー

ジョアマスカット

月に一度の日本全国ご当地料理献立でした。津ぎょうざは三重県津市の学校給食が発祥のB級グルメです。

★冷や汁も埼玉県で昔から食べられてきた郷土料理ですよ★

おいしかった〜！の感想がたくさん寄せられて嬉しかったです。

そうめんかぼちゃは加熱するとそうめんのようにホロホロとほぐれます。

その色から「金糸瓜（きんしうり）」とも呼ばれます。しゃきしゃき食感が残るように茹でて中華風のドレッシングで味付けしました。癖がなくとても食べやすい野菜です。

ビビンバ丼　中華風卵スープ　浅漬け　牛乳

本日、ビビンバに使用予定だった豚肉は都合により鶏肉に変更いたしました。

こどもパン　クリスピーチキン　大根サラダ　ほうれん草のスープ　牛乳

歯と口の健康週間に伴って、本校でも本日から10日まで「かみかみ献立」を実施します。歯と口の健康に関する情報も、毎日の食育たよりでお知らせしていきます。

ごはん　つくね焼き　磯香和え　さつま汁　牛乳

コーンピラフ　バーベキューチキン　野菜スープ　牛乳

給食では炊き込み式でピラフを作りますが、調理員さんの工夫で炒めたようにパラパラのピラフに仕上がりました。

ガパオライス　米粉めん（クイッティオ）のスープ　バナナ春巻き　ジョアストロベリー

隔月に実施する世界の料理給食の第一回目はタイ料理でした。

タイのガパオライスは、炒めた肉と野菜にナンプラーなどで味付け、ホーリーバジル（ガパオ）を加えます。給食ではスイートバジルを仕上げに加えました。

タイではクイッティオと呼ばれる麺を使った料理がよく作られます。

屋台で売られている揚げバナナは、給食で作りやすいようにはるまきの皮に包んで揚げました。

ごはん　鶏肉のごまみそだれ　ほうれん草の煮浸し　かきたま汁　牛乳

すりごま、みそ、しょうゆ、お砂糖を合わせて作ったごまみそだれはご飯にも良く合います。

お砂糖は、お腹の中の調子を整える効果がある甜菜糖を使いました。角のない優しい甘みです。

こどもパン　ハンバーグ　チーズのコールスロー　ポテトスープ　牛乳