今日の給食

カレーライス　温野菜サラダ　おかしななまたまご　牛乳

本校のカレーはルウから手作りしています。

小麦粉と油を丁寧に炒めたところへ、複数の調味料、すりおろしたりんごを加えて作ります。

市販のルウを使うより脂質や塩分を抑えられるのに、しっかり美味しいのです。

おかしななまたまごは、リンゴジュースで作ったゼリーの中央にシロップ煮のあんずをのせて生卵に見立てたゼリーです。

ごはん　鯖の竜田揚げ　塩昆布炒め　糸かまぼこのすまし汁　牛乳

竜田揚げといえば、生姜とにんにくを効かせた醤油風味の唐揚げのイメージですがその名前の由来を知っていますか？

竜田揚げの「竜田」は、紅葉の名所で有名な奈良県の「竜田川」からきています。

醤油で漬け込んだ肉や魚に片栗粉をはたいて揚げると赤褐色になり、ところどころは片栗粉で白くなります。その見た目が、竜田川に紅葉が落ちて流れる様子を連想させることから「竜田揚げ」と言われるようになったそうです。

はちみつレモントースト　チリコンカーン　アスパラのソテー　牛乳

今日の副菜には、旬のアスパラガスを使いました。その名前の由来にもなっている、栄養成分の「アスパラギン酸」には、身体に蓄積される疲労物質の乳酸をエネルギーに変える作用があります。運動会の練習でいつもより疲れが溜まりやすく、筋肉痛を感じる方もいるかもしれませんね。それらをいち早く解消する一助となるはずですよ。

中華おこわ　えびマヨ　春雨スープ　牛乳

今日のえびマヨは、えびフリッターと素揚げした野菜に手作りのマヨネーズソースを和えました。赤パプリカやブロッコリーなどの色の濃い野菜は、油脂と一緒に摂ると栄養価の吸収率がアップします。

彩り豊かでビタミンたっぷりの献立になりました。

ごはん　豚肉の生姜焼き　ひじき煮　キャベツの味噌汁　牛乳

ごはん　お茶つくね　塩きんぴら　わかたけ汁　牛乳

今日のつくね焼きには、緑茶の茶葉をそのまま混ぜ込んでいます。

茶葉をそのまま使った料理と聞くと驚かれるかもしれませんが、お肉に少量混ぜ込むだけで後味がさっぱりして美味しいですよ。

新茶の季節なので、お茶の風味を感じられるお料理を考えていた時にできたメニューです。

ごはん　白身魚のサイコロ揚げ　刻み昆布の炒めもの　かきたま汁　牛乳

ソフトフランスパン　いちごジャム

バーベキューチキン　じゃがいものマヨソテー

オニオンスープ　牛乳

カリッと揚げた鶏肉に、香味野菜と醤油やケチャップ等の調味料を合わせて作った甘辛いBBQソースをかけました。

ごはん　鰆の黄金（こがね）焼き　野菜炒め

じゃがいものみそ汁　牛乳

黄金焼きは、すりおろした人参にマヨネーズを混ぜて作ったソースを魚にぬって焼きました。

焼いた後のソースはきれいな黄金色になります。人参の甘みがほんのり効いた、優しい味付けながらご飯の進む一品です。

鰆などの青魚には、血液をサラサラにして悪玉コレステロールの値を下げる効果のあるDPAとEPAが多く含まれます。

積極的に摂取していきたい食材です。

ごはん　生揚げの回鍋肉（ホイコーロー）

わかめスープ　オレンジ

今日は厚揚げを使った回鍋肉でした。

厚揚げは「生揚げ」とも呼ばれますが、なぜかわかりますか？豆腐を厚めに切って揚げて作られる厚揚げ（生揚げ）は、十分に揚げて作られる油揚げとは違って、中身は豆腐の状態を保つように仕上げるために「生揚げ」とも呼ばれます。

豆腐と比べて、カルシウムやたんぱく質などの栄養がぎゅっと凝縮されています。