2022年5月の記事一覧

五目うどん　牛乳

水菜とコーンのかき揚げ　焼きヤングコーン　

おかしな目玉焼き（牛乳寒天にあんずがのっています）

とうもろこしの旬は７月～８月とまだ先ですが、ヤングコーンは大きくなる前のとうもろこしを若採りしたものです。通常、一株のとうもろこしに数個の雌花が咲くのですが、すべてを実にしようとすると、中身がスカスカのとうもろこしになってしまいます。甘く・大きなとうもろこしに仕上げるために、１つを残して摘み取ります。その摘み取ったものがヤングコーンです。

生のヤングコーンは、大変貴重なものでなかなか目にかかることができません。

皮つきのヤングコーンを、子どもたちに「見て・触って・自分でむいて」味わってもらいたく、今日は皮つきのままグリルして提供しました。

皮に包まれてじっくり蒸し焼きされたヤングコーンはほんのり甘く、シャキシャキ食感が楽しめます。

ピリッとしたカレー塩がよく合いました。

子どもたちが食べやすいようにカレー塩にしましたが、クミンパウダーを混ぜたクミン塩で食べるのもまた絶品です。

スーパー等で見かけた際にはぜひお試しください。

たけのこごはん　牛乳

五目玉子　ミニトマト　呉汁

旬のたけのこを使ったたけのこごはんです。

呉汁にはすりおろした大豆がたっぷり入りました。

【明日の献立に関するご連絡】

明日の献立「五目うどん・水菜とコーンのかき揚げ・おかしな目玉焼き」に、　焼きヤングコーン　を追加します。

旬の皮つきヤングコーンを八百屋さんが手配してくださいました。

大変貴重なもので、子どもたちにぜひ味わってほしいと思い、

急ではありますが、追加することになりました。

栄養価は以下に変更となりますので、ご確認ください。

中学部　エネルギー824kcal 　たんぱく質26.2g

小学部　エネルギー659kcal     たんぱく質21.0g

アレルギー対応に追加等の変更はございません。

よろしくお願いいたします。

ソフトフランスパン　いちごジャム　牛乳

ペンネのミートグラタン　カラフルサラダ

白菜スープ

ペンネは、先端を斜めに切ったマカロニで、切り口が羽ペンに似ていることからその名前がついたと言われています。

大量調理では使いやすいパスタの一つです。今日は手作りのミートソースと和えたグラタンです。

カラフルサラダには、紫キャベツを使っています。鉄釜で茹で冷ました後、レモン果汁の入ったドレッシングに漬けておいたので鮮やかな紫色になりました。

ごはん　牛乳

八宝菜　ワンタンスープ　そらまめ

今日のそら豆は、昨日、小学部高学年のみなさんがさやむきをしてくれたものです。

丁寧に筋をとり、さやを割って豆を取り出す子、

両手でさやを持ち、ぐるっとねじり割って豆を取り出す子、

各々のやり方で、楽しんで取り出していたのが印象的です。

旬の味を味わってほしいので、シンプルに塩ゆでにしました。

臭みも少なく、おいしいお豆でしたが、子どもたちが一生懸命お手伝いしてくれたものと思うと、より一層おいしく感じました。

苦手なお子さんも、一口挑戦する良いきっかけになりましたね。

小高のみなさん、本当にありがとうございました！

ごはん　牛乳

あじの竜田揚げ　即席漬け　糸かまぼこのすまし汁

塩こんぶ、しょうゆ、ごま油で味付けをした即席漬けは、ごはんも進む簡単副菜です。ぜひご家庭でもお試しください。

ごはん　牛乳

お茶つくね　塩きんぴら　かぶのみそ汁

５月は新茶の季節です。茶摘みは４月下旬～５月初旬にかけて行われます。今日は、埼玉県狭山市の「狭山茶」を肉だねに混ぜ込み、つくね焼きを作りました。

ほんのりとお茶の香りが感じられる、後味がさっぱりのつくねです。

茶葉の栄養も丸ごととることができるので、料理に活用するのもたまには良いですね。

はちみつレモントースト　牛乳

チリコンカーン　ブロッコリーのサラダ

今日のトーストは、はちみつ・レモン・バターをよく練ったものをパンに塗って焼きました。

甘酸っぱい風味が口に広がるおしゃれなトーストです。

チリコンカーンには、大豆やインゲン豆をたっぷり使っています。豆が苦手なお子さんが多いですが、ケチャップやチリパウダーで味付けたピリ辛のチリコンカーンは、比較的食べやすいですね。

ごはん　牛乳

鶏の照り焼き　白和え　わかめスープ

今日の照り焼きは、下味をつけて焼いた肉に、甘辛い照り焼きダレをかけて提供しました。子どもたちがよく食べました！という報告もたくさん聞けて、嬉しいです。

白和えは、調理員さんがしっかりと野菜を水切りし、丁寧に和えてくださったので、濃厚で味わい深い仕上がりになりました。

豚肉のおろし丼　牛乳

たけのこ汁　ヨーグルト

今日の豚丼には、大根おろしをたっぷり使っています。

調味料でじっくり煮たあと、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけるので、大根おろし特有のざらざら感がなくなります。

辛みも軽減されるので、大根が苦手な人もおいしく食べられます。

ごはん　牛乳　玉ねぎのみそ汁

鮭の南部焼き　じゃがいものそぼろあんかけ

南部焼きは、南部地方（現在の岩手県）に伝わる、魚や肉にごまをまぶして焼いた料理です。

素揚げしたじゃがいもに、生姜の効いたそぼろあんかけを絡めた副菜は、ごはんが進みました。