2024年6月の記事一覧

マーボー丼　中華風卵スープ　埼玉県産桂木ゆずゼリー　牛乳

埼玉県毛呂山町は、日本で最古のゆずの生産地です。昭和の初期には既に「桂木柚子」というブランド柚子として市場に出荷していました。

桂木柚子には、

①糖度が高く、香りが強い

②皮が厚く、実が大きい

③βクリプトキサンチン（体内でビタミンAに変わる栄養素）をたくさん含んでいる

④骨を作る細胞の活性を促すノミリンという苦味成分が高い

などの特徴があります。

中でも香り成分は、他産地の柚子と比べると群を抜いて高い数値を示します。

今日は、桂木柚子の果汁を使って作られたゼリーを提供しました。香りを楽しみながら食べられたでしょうか。

本日の埼玉県産食材…

米、牛乳、豆腐、小松菜、卵、ゆず果汁（ゼリー）